Nutricionizam: prehrana bez mitova
Sebastijan Orlić, Ana Kokolek i još 10Jedan dan jaja su superhrana, drugi dan ih treba izbjegavati. Danas je u modi post, sutra detoks, prekosutra proteini: u moru proturječnih savjeta o prehrani sve je teže razlučiti znanost od marketinga.
Upravo zato ova edukacija nosi naziv Prehrana bez mitova: umjesto trendova i „čudotvornih” namirnica, donosi znanstveno utemeljena znanja koja možeš primijeniti u stvarnom životu, već od prve iduće kupovine.
Kroz 12 modula naučit ćeš kako tijelo zaista koristi hranu, kako čitati deklaracije i prepoznati skrivene zamke, kako planirati obroke uz zauzet raspored te kako prehranom podržati stabilnu energiju, fokus, mišićnu masu i zdravu tjelesnu težinu bez restriktivnih dijeta. Posebni moduli obrađuju celijakiju, dijabetes i inzulinsku rezistenciju, protuupalnu prehranu, sportsku prehranu za rekreativce te prehranu u trudnoći i nakon poroda. Edukacija je namijenjena svima koji žele jesti pametnije i preuzeti aktivnu brigu o svom zdravlju, kao i stručnjacima koji rade s ljudima i njihovim prehrambenim navikama.
Pridruži se i izgradi odnos s hranom koji počiva na znanju, a ne na mitovima.
12 online susreta u trajanju od 2 sata.
*Moguća prijava na pojedinačne susrete!
Što ćeš naučiti
Moduli
1Modul 1Snimka dostupnaKvaliteta snimkeKako tijelo zaista koristi hranu: makro i mikronutrijenti bez mitova
Sebastijan Orlić
MaterijaliPrije svake dijete i svakog trenda dolazi jedno pitanje: što tvoje tijelo zapravo radi s hranom? Ovaj modul postavlja temelj cijele edukacije — bez mitova i bez „čarobnih“ namirnica. Naučit ćeš čemu zaista služe bjelančevine, masti i ugljikohidrati, zašto su vitamini i minerali tihi pokretači zdravlja te zašto „kalorija nije samo kalorija“. Umjesto tuđih pravila, dobit ćeš okvir za razumijevanje vlastitih potreba, na koji se nadovezuje sve ostalo u edukaciji.
- 2Modul 2Snimka dostupnaKvaliteta snimke
Kako čitati deklaracije?
Sebastijan Orlić
MaterijaliMožda najpraktičniji modul edukacije — znanje koje koristiš svaki put kad uđeš u trgovinu. Industrija je naučila kako „zdravo“ izgleda, pa deklaracije i marketinške poruke često zavaravaju i pažljive kupce. Naučit ćeš u nekoliko sekundi pročitati popis sastojaka i nutritivnu tablicu, prepoznati skrivene šećere i zamke poput „bez šećera“, „light“ ili „prirodno“ te razlikovati ono što reklama obećava od onoga što proizvod stvarno sadrži. Rezultat je vještina koja ti ostaje za cijeli život.
3Modul 3Snimka dostupnaKvaliteta snimkeStabilna energija i fokus tijekom dana
Ana Kokolek
MaterijaliPopodnevni pad energije, nagle gladi i „magla“ u glavi često nemaju veze s tim koliko spavaš, nego s tim kako i kada jedeš. Ovaj modul pokazuje kako prehranom održati ujednačenu energiju i koncentraciju kroz cijeli dan — bez stalnog posezanja za kavom i slatkim. Naučit ćeš kako raspored i sastav obroka utječu na razinu šećera u krvi, zašto te neki „zdravi“ doručci ostavljaju gladnim za sat vremena te kako malim promjenama dobiti stabilniji fokus i raspoloženje. Posebno korisno svima s mentalno zahtjevnim poslom.
- 4Modul 4Snimka dostupnaKvaliteta snimke
Detox program prehrane
Ana Kokolek
Materijali„Detoks“ je jedna od najprodavanijih riječi u svijetu prehrane — i jedna od najčešće pogrešno shvaćenih. Ovaj modul razdvaja marketing od znanosti: objašnjava kako tvoje tijelo već ima moćan sustav za čišćenje (jetra, bubrezi, crijeva) i što mu stvarno pomaže, a što su prazna obećanja sokova, čajeva i „programa ispiranja“. Umjesto kratkotrajnih, restriktivnih režima, naučit ćeš održive navike koje zaista podržavaju prirodne procese tijela — više vlakana, dovoljno tekućine, kvalitetan san i manje ultra-prerađene hrane.
5Modul 5Snimka dostupnaKvaliteta snimkePlaniranje obroka i meal prep: sustav za stvaran život
Kristiana Božičević
MaterijaliNajveći neprijatelj zdrave prehrane nije neznanje, nego nedostatak vremena i previše svakodnevnih odluka. Ovaj modul gradi most između znanja i prakse: kako osmisliti tjedan obroka koji se uklapa u zauzet raspored, a da ne završiš u istoj rutini ili pred dostavom. Naučit ćeš jednostavan sustav planiranja i pripreme obroka unaprijed (meal prep), kako smanjiti bacanje hrane i trošak te kako si „olakšati zdrav izbor“ tako da postane zadana opcija, a ne svakodnevna borba volje.
6Modul 6Snimka dostupnaKvaliteta snimkeMršavljenje bez dijeta: održive navike umjesto restrikcija
Vesna Bosanac
MaterijaliVećina dijeta kratkoročno „radi“, a dugoročno ne — i to nije tvoja krivnja, nego način na koji su zamišljene. Ovaj modul svjesno izbjegava ekstreme, brojanje i pravila koja se ne mogu održati. Umjesto toga, objašnjava zašto se izgubljeni kilogrami obično vrate, kako tijelo regulira težinu i glad te kako graditi navike koje daju trajan rezultat bez osjećaja stalnog odricanja. Cilj nije brza promjena nego zdrav, miran i održiv odnos s hranom i vlastitim tijelom.
7Modul 7OdržanoProtuupalna prehrana: hrana kao saveznik protiv kroničnih bolesti
Sandra Krstev Barać
Tiha, kronična upala niskog intenziteta danas se povezuje s velikim brojem suvremenih tegoba — od umora i bolova do srčanih i metaboličkih bolesti. Ovaj modul objašnjava što upala zapravo jest, zašto je u malim dozama korisna a u kroničnom obliku štetna te kako svakodnevni izbori hrane mogu raditi za tebe ili protiv tebe. Naučit ćeš koje skupine namirnica potiču, a koje smiruju upalne procese, kako izgleda protuupalan tanjur u praksi te zašto je ovdje važniji cjelokupan obrazac prehrane nego pojedina „čudotvorna“ namirnica. Modul prirodno povezuje teme zdravlja, dugovječnosti i prevencije.
8Modul 8Sljedeći susret 13. 11. u 18:00Prehrana kod dijabetesa i inzulinske rezistencije
Eva Pavić
Inzulinska rezistencija i dijabetes tipa 2 među najraširenijim su zdravstvenim izazovima današnjice — a prehrana je jedan od najmoćnijih alata za njihovo upravljanje. Ovaj modul pristupačno objašnjava što se događa s razinom šećera i inzulinom u tijelu i zašto je to važno i prije nego što dijagnoza postoji. Naučit ćeš kako sastav i raspored obroka utječu na razinu šećera u krvi, koje navike pomažu vratiti osjetljivost na inzulin te kako razlikovati utemeljene preporuke od popularnih mitova. Modul je informativne naravi i ne zamjenjuje liječničku ni nutricionističku obradu, ali ti daje znanje za bolje svakodnevne odluke.
%20(1)-64x64.jpg)
9Modul 923. 11. u 18:00Posebna prehrana: celijakija
CeliVita Život s celijakijom, Amalija Jurjević Delišimunović, Dorotea Jadriško
Celijakija nije pomodna „osjetljivost na gluten“ nego autoimuna bolest u kojoj i mala količina glutena oštećuje tijelo — zbog čega točno znanje doslovno mijenja zdravlje. Ovaj modul jasno objašnjava razliku između celijakije, alergije na pšenicu i ne-celijakijske osjetljivosti na gluten te kako izgleda stvarno bezglutenska prehrana u svakodnevnom životu. Naučit ćeš gdje se gluten „skriva“, kako čitati deklaracije i izbjeći unakrsnu kontaminaciju, kako jesti vani i putovati bez stresa te kako bezglutensku prehranu održati i nutritivno uravnoteženom. Korisno i oboljelima i onima koji za njih kuhaju.
10Modul 103. 12. u 18:00Sportska prehrana za rekreativce
Jadran Zonjić
Većina savjeta o sportskoj prehrani pisana je za profesionalne sportaše — a tebi treba ono što ima smisla uz posao, obitelj i nekoliko treninga tjedno. Ovaj modul prevodi znanost o sportskoj prehrani na stvarnost rekreativca. Naučit ćeš što i kada pojesti prije i poslije treninga za bolju izvedbu i oporavak, koliko su (ne)važni napici, gelovi i suplementi za tvoju razinu aktivnosti te kako prehranom podržati cilj — bilo da je to trčanje, teretana ili rekreativni sport. Bez pretjerivanja i bez bacanja novca na nepotrebno.
11Modul 1110. 12. u 18:00Proteini i prehrana za povećanje i održanje mišićne mase
Josip Rešetar
Proteini su trenutno najmodernija riječ u prehrani, a mišićna masa jedan od najboljih uloga u dugoročno zdravlje i samostalnost. Ovaj modul objašnjava zašto je dovoljan unos bjelančevina važan u svakoj dobi — ne samo za one koji žele „dobiti mišiće“ — te kako prehranom podržati izgradnju i, jednako važno, očuvanje mišića kako godine prolaze. Naučit ćeš koliko ti proteina stvarno treba, iz kojih ih izvora najlakše dobiti (uključujući biljne) te kako prehranu uskladiti s treningom snage. Tema posebno važna nakon 40. godine.
12Modul 1217. 12. u 18:00Prehrana u trudnoći i post-partumu
Karmen Matković Melki
Malo je razdoblja u kojima prehrana znači toliko kao u trudnoći, nakon poroda i tijekom dojenja — i malo je tema oko kojih kruži toliko proturječnih savjeta. Ovaj modul donosi smiren, utemeljen pregled onoga što majci i djetetu zaista treba u svakoj fazi. Naučit ćeš koje su ključne hranjive tvari i zašto su važne, što je sigurno a što je bolje izbjegavati, kako pristupiti prehrani tijekom dojenja te kako se nositi s realnošću (umor, manjak vremena, oporavak tijela) bez pritiska savršenstva. Naglasak je na podršci, a ne na strogim pravilima.
Vode edukaciju
Doktor znanosti u području inženjerske kemije, polje biotehnologija, certificirani sportski nutricionist i instruktor fitnessa. Znanstveni pristup sportskom nutricionizmu, zdravoj dugovječnosti, vježbanju i optimizaciji životnih i sportskih performansi. Osnivač projekta “Kvaliteta života” - interdisciplinarni pristup edukaciji na teme prehrane, suplementacije te zdravog načina života, s posebnim naglaskom na dugovječnost i vitalnost. Sportski nutricionist u CIRSP-u (Centar za istraživanje i razvoj vrhunske sportske pripreme) pri Hrvatskom olimpijskom odboru i Poliklinici Kaliper, team specialist kompanije GlycanAge (test biološke dobi analizom glikanskih struktura), konzultant Poliklinike Breyer te predavač na Les Roches university Marbella, Kineziološkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu i Fitnes Učilištu Zagreb.
Nutricionistica i fitness trenerica koja pomaže ženama izgraditi zdraviji odnos prema hrani, tijelu i kretanju. U svom radu spaja znanja iz prehrane i treninga kako bi klijentice naučile razumjeti svoje navike, potrebe organizma i principe održivog napretka. Svoj rad temelji na znanstvenim istraživanjima i dokazanim činjenicama iz područja nutricionizma i fizičke aktivnosti, a informacije prenosi na jasan i primjenjiv način kako bi klijentice mogle donositi informirane odluke o vlastitom zdravlju. Radi individualno i grupno s klijenticama putem online coachinga, gdje naglasak stavlja na edukaciju, dugoročne promjene navika i realan pristup prehrani i fitnessu. Posebno je usmjerena na žene koje su godinama zarobljene u ciklusu restriktivnih dijeta, nezadovoljstva vlastitim tijelom i zbunjujućih informacija o prehrani. Kroz praktične strategije, jasna objašnjenja i kontinuiranu podršku u procesu promjene pomaže klijenticama razviti stabilne rutine, veće povjerenje u vlastite izbore i održiv način brige o zdravlju.
Stručnjakinja za digitalni marketing, zaljubljenica u vježbanje i majstorica visokoproteinskih recepata zapakiranih u radionice (uživo i online) te u e-zbirku recepata Održiva prehrana. Vlasnica Instagram profila Održiva prehrana, kao i Base Boutique Gym gdje svakodnevno dijeli recepte i crtice iz svoje kuhinje i gyma. Za nju održiva prehrana znači realna prehrana — obroci koji su jednostavni, zdravi i ukusni, ali prilagođeni stvarnom životu, poslu, djeci i drugim silnim obavezama, ne idealnim uvjetima. Na svojim radionicama i kroz recepte dijeli ono što stvarno funkcionira; bez kompliciranja, ekstremnih dijeta ili skupih namirnica.
Nutricionistica Vesna Bosanac diplomirala je i doktorirala nutricionizam na “Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu” u Zagrebu. Vlasnica obrta za savjetovanje o prehrani, “Prehrana sportaša”. Kroz svoja savjetovanja, radionice i predavanja o prehrani pomaže ljudima unaprijediti prehrambene navike s ciljem unaprjeđenja zdravlja. Surađuje s institucijama i udrugama te se bavi znanstvenim radom.
Nakon završenog studija na Prehrambeno‑tehnološkom fakultetu Sveučilišta radi kao dijetetičarka. U području informatizacije bolničke prehrane radila je na razvoju programa „Dijetetičar", koji doprinosi planiranju, organizaciji, evidenciji, obračunu i kontroli procesa bolničke prehrane. Autorica je prvih hrvatskih Smjernica za prehranu kod šećerne bolesti u odrasloj dobi. Članica je Diabetes and Nutrition Study Group (DNSG) i više društava Hrvatskoga liječničkog zbora. Redovita je pozvana predavačica na domaćim i međunarodnim kongresima iz dijetoterapije te aktivna u popularizaciji znanosti.
Završila je Prehrambeno biotehnološki fakultet, smjer nutricionizam te paralelno i Ekonomski fakultet. Svoju dugogodišnju uspješnu karijeru u području nutricionizma je započela 2007. godine u tvrtci Vitaminoteka - za savjetovanje u nutricionizmu, a 2020. godine otvara vlastitu tvrtku. Sandra je jedan od pionira u području funkcionalne medicine u Hrvatskoj te je 2022. godine postala prvi certificirani praktičar funkcionalne medicine u ovom dijelu Europe. Svoju titulu stekla je na američkom Institutu za funkcionalnu medicinu, a potom i na Kharrazian Institutu. Vlasnica je tvrtke NutriHuB Consult gdje svakodnevno radi s klijentima koji pate od najrazličitijih zdravstvenih poremećaja: autoimunih bolesti, poremećaja štitnjače, probavnih tegoba, hormonalnih poremećaja i dermatoloških bolesti. Dio je stručnog tima Centra za crijevni mikrobiom i sukreator programa Zdrava žena, namijenjen ženama nakon 35 godine koje žele na prirodan način dati podršku svojem zdravlju i lakše ploviti kroz (peri)menopauza. Već dugi niz godina bavi se popularizacijom najnovijih spoznaja iz područja nutricionizma i funkcionalne medicine i nastoji široj zajednici predstaviti ogromni potencijal prehrane i kvalitetnog životnog stila po naše zdravlje. Kao dio ovih nastojanja kreirala je i edukativni portal Funkcionalna medicina, a uz to i redovito provodi edukacije i mentorstva iz područja nutricionizma.
%2520(1)-256x256.jpg&w=640&q=75){kind=logo}
Udruga CeliVita – Život s celijakijom osnovana je 2014. godine s ciljem zaštite zdravlja i prava oboljelih od celijakije, alergije na pšenicu i intolerancije na gluten. Sa sjedištem u Zagrebu te podružnicama u Osijeku i Zadru, djeluje diljem Hrvatske. CeliVita promovira striktnu bezglutensku prehranu kao jedini lijek kod celijakije i podiže svijest o ovoj autoimunoj bolesti. Svoje ciljeve ostvaruje kroz nutricionistička i pravna savjetovanja, različite edukacije i radionice, javnozdravstvene akcije te brojne druge aktivnosti, pružajući kontinuiranu podršku oboljelima i njihovim obiteljima u svakodnevnom životu.
Suosnivačica je udruge CeliVita - Život s celijakijom u kojoj od samih početaka volonterski sudjeluje u svim aspektima njezinog rada. Potaknuta osobnim iskustvom majke djevojčice s celijakijom, svoj je rad usmjerila na sustavnu podršku oboljelima i njihovim obiteljima kroz edukacije i radionice. Njezina uža specijalnost su prava pacijenata te praktični savjeti za bezglutensku svakodnevicu. Uz to, aktivno sudjeluje u osmišljavanju i organizaciji raznih događanja kojima se podiže svijest o celijakiji i osnažuje cijela zajednica.
Magistra nutricionizma čiji je glavni fokus prehrana osoba oboljelih od celijakije i intolerancije na gluten, a usmjerena je i na uvođenje pravilnih prehrambenih navika i poboljšanje zdravlja općenito. Zaposlenica je udruge CeliVita - Život s celijakijom, a osim nutricionističkih savjetovanja se bavi vođenjem projekata, organizacijom događaja, surađuje s prehrambenom industrijom i koordinira volontere udruge.
Jadran Zonjić je magistar kineziologije i doktorand nutricionizma te certificirani fitness trener. Njegov rad temelji se na održivom pristupu zdravlju bez ekstrema i prečica. Specijaliziran je za rješavanje pretilosti bez yoyo efekta, regulaciju inzulinske rezistencije, IBS i rad s vrhunskim sportašima. Kroz individualne planove, stalnu podršku i stručno vodstvo, pomaže klijentima ostvariti dugoročne rezultate i optimizirati opće zdravlje te sportsku izvedbu.
Magistar nutricionizma i magistar farmacije. Trenutno je zaposlen kao doktorand na Institutu Ruđer Bošković te kao konzultant za nutricionizam u Savjetovalištu za prehranu nutricionizam.hr. Tijekom studija, kao predsjednik Udruge studenata Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta – PROBION, sudjeluje u provedbi brojnih dijetoterapijskih i javnozdravstvenih projekata. Dobitnik je 5 Rektorovih i 3 Dekanove nagrade. Pobornik je individualnog pristupa i protivnik redukcionizma u nutricionizmu. Prednost daje optimalnoj, a ne savršenoj prehrani. Zagovara zdrav odnos prema prehrani i naglašava važnost psihološke komponente prehrane.
Diplomirala je nutricionizam na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu i poslijediplomski specijalistički studij Fitofarmacija s dijetoterapijom na Farmaceutsko-biokemijskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu. Radi u nutricionističkom savjetovalištu Bioleptir pri Poliklinici Leptir u Zagrebu, te je suvlasnica Definicije hrane, edukativnog nutricionističkog centra. Predavač je stručnih predmeta na studiju Gastronomije na Veleučilištu Aspira u Zagrebu. Članica je Hrvatskog akademskog centra primijenjenog nutricionizma i predsjednica Hrvatskog saveza nutricionista, organizatora Međunarodnog kongresa nutricionista.
Najčešće postavljana pitanja
Javi nam se na ured@izvrsnost.hr